Receptárik: Hlavné jedlo od 14. mesiaca

Máte chuť na polievku? Pozrite si chutné polievočky, ktoré papá Vikinka.

Nasledovné recepty môžete variť ako hlavné jedlo po polievke, alebo ako teplú večeru.

    • V našej kuchyni používam hlavne veľa zeleniny.
  • Varenie a pečenie uprednostňujem pred vyprážaním.
  • Používam minimum soli a cukru.
  • Dochucujem bylinkami, ktoré sú vhodné pre detičky – rasca, fenikel, pažítka, petržlenová vňať, kôpor, bobkový list, cesnak, škorica, vanilka.
  • Kvôli dobrému vstrebávaniu živín je vhodné používať kvalitné oleje – olivový, repkový, ľanový, tekvicový a obyčajné maslo. Ako alternatívu k maslu môžete použiť Ghee.
  • Nepoužívam žiadne bujóny ani vegety. Orientujem sa na čerstvú a sezónnu zeleninu.
  • Na zahustenie nepoužívam múku. Zahusťujem uvareným, roztlačeným zemiakom alebo batátom (ten môžete použiť namiesto zemiaku, osobne do polievok preferujem zemiak), prípadne aj inou uvarenou a roztlačenou zeleninou, alebo vajíčkom.
  • Zemiak môžete nahradiť batátom, petržlen paštrnákom, cibuľu pórom.

Zeleninové placky z červenej repy, kvaky, zemiakov, mrkvy a tvrdého syra

Červenú repu si predvaríme. Varíme v šupe, v odokrytom hrnci pričom dolievame vodu, asi hodinu (záleží to od veľkosti repy). Keď je uvarená, necháme ju vychladnúť. Zatiaľ si do misky nastrúhame zemiak, mrkvu, kvaku, tvrdý syr, keď ochladne repa, nastrúhame aj ju. Pridáme 2 vajcia, štipku soli, roztlačíme strúčik cesnaku, trošku olivového oleja. Zahustíme múkou tak, aby vzniklo cesto (množstvo múky záleží od množstva a druhu zeleniny, cca 2 – 4 lyžice). Na papier na pečenie (môžeme potrieť olejom) tvarujeme placky. Pečieme na 200 stupňoch asi 25 – 30 minút. Môžeme podávať so šalátikom, kyslou smotanou alebo bielym jogurtom.

Pri zeleninových plackách popusťte medze fantázii. Skombinujte hocakú dostupnú sezónnu zeleninu – kvaku, zemiak, mrkvu, petržlen, cuketu, baklažán, tekvicu, patizón, červenú repu, pažítku…

Recept na zeleninovo – ovsené placky klik sem.

DSCN5697
Zeleninové placky z červenej repy, kvaky, zemiakov, mrkvy a tvrdého syra

Pečené zemiaky, plnená cuketa a restované fazuľové struky

V miske si zmiešame cottage cheese, pokrájanú jarnú cibuľku (alebo pažítku), roztlačený cesnak, pokrájané paradajky, bazalku, olivový olej, kus – kus (pripravíme zaliatím horúcej vody). Rozrežeme cuketu, vydlabeme vnútro a naplníme pripravenou zmesou. Vrch môžeme posypať parmezánom. Na plech uložíme prekrojené ošúpané zemiaky a plnené cukety, pokvapkáme olivovým olejom a dáme piecť na 200 stupňov asi 15 – 20 minút. Zemiaky trošku posolíme. Medzitým si vo vode uvaríme fazuľové struky, nerozvaríme. Vodu zlejeme. Do hrnca dáme roztopiť trošku masla a struky mierne opražíme.

dav
Pečené zemiaky, plnená cuketa a restované fazuľové struky

Králik na smotane s domácimi haluškami

Na oleji opražíme cibuľku, rozvoniame mletú červenú papriku, pridáme naporcovaného králika, podlejeme vývarom, pridáme bobkový list, trochu soli a varíme. Keď je mäso mäkšie, pridáme nakrájanú mrkvu, petržlen, zeler. Po uvarení mäso vyberieme a zeleninu rozmixujeme. Pridáme kyslú smotanu. Mäso vrátime do hrnca. Halušky pripravíme zmiešaním múky, vody, vajca.

dav
Králik na smotane s domácimi haluškami

Domáci špenát, varené zemiaky a vajíčko

Na masle popražíme cibuľku, rozvoniame cesnak, pridáme umyté špenátové listy, podusíme, pridáme trošilinku vody alebo vývaru, roztlačený cesnak, štipku soli a chvíľu povaríme. Po dovarení prilejeme smotanu alebo mlieko a rozmiešame. V hrnci si uvaríme zemiaky, ktoré môžeme aj roztlačiť na kašu. Podávame s vareným vajíčkom.

bty
Domáci špenát, varené zemiaky a vajíčko

Zemiakovo – brokolicové placky, plnená pečená cuketa, pečená mrkva, hokkaido tekvica, červená repa a varený ružičkový kel

Vo vode uvaríme zemiaky s brokolicou. Vodu zlejeme a zeleninu rozpučíme. Pridáme pretlačený cesnak, štipku soli, tvarujeme placky a pečieme na papieri na pečenie pri 200 stupňoch asi 20 min. S plackami v rúre upečieme pokrájanú mrkvu, hokaido tekvicu, cuketu a červenú repu, ktoré pokvapkáme olivovým olejom. Cuketu naplníme zmesou strúhaného tvrdého syra a cesnaku. Zeleninu pečieme kým nie je mäkká (repa sa pečie dlhšie). V hrnci si uvaríme ružičkový kel a hrášok. Môžeme podávať so smotanou alebo bielym jogurtom.

DSCN5997
Zemiakovo – brokolicové placky, plnená pečená cuketa, pečená mrkva, hokkaido tekvica, červená repa a varený ružičkový kel

Varené pšeno s paradajkami, jarnou cibuľkou, cesnakom, bazalkou s parmezánom

Pšeno dobre prepláchneme, 3 – krát sparíme horúcou vodou a varíme s 1,5 – násobným množstvom vody (ak je treba, prilejeme). V druhom hrnci si na olivovom oleji popražíme jarnú cibuľku, rozvoniame cesnak, pridáme paradajky (ošúpeme narezaním, zaliatím horúcou vodou a následným ponorením do studenej vody), vňať z cibuľky, podlejeme troškou vody a chvíľu povaríme. Zmes pridáme k uvarenému pšenu a povaríme spolu. Servírujeme so strúhaným parmezánom.

Pšeno môžete pripraviť aj s inou obľúbenou zeleninkou – s mrkvou, petržlenom, cuketou, hráškom, kvakou atď., ale i na sladko, s obľúbeným ovocím.

dav
Varené pšeno s paradajkami, jarnou cibuľkou, cesnakom, bazalkou s parmezánom

Varená cvikla s paradajkou, paprikou, bazalkou s parmezánom a cestovinami

Na oleji si rozvoniame celú rascu, cesnak a mletú červenú papriku, pridáme na drobno pokrájanú cviklu a červenú papriku, zalejeme trochou vody alebo vývaru a varíme. Keď je cvikla polomäkká pridáme pokrájané a ošúpané paradajky (ošúpeme narezaním, zaliatím horúcej vody a následným ponorením do studenej vody). Dochutíme bazalkou. Varíme do mäkka. Podávame s cestovinami a strúhaným parmezánom.

bty
Varená cvikla s paradajkou, paprikou, bazalkou s parmezánom a cestovinami

Varená brokolica, ružičkový kel, fazuľové struky, pečená mrkva a zemiaky s rascou

Vo vode si uvaríme brokolicu, ružičkový kel, struky. Nerozvaríme. V rúre si opečieme nakrájané zemiaky a mrkvu, potrieme olivovým olejom,  posypeme rascou. Zemiaky mierne osolíme.

dav
Varená brokolica, ružičkový kel, fazuľové struky, pečená mrkva a zemiaky s rascou

Zapekané zemiaky s čerstvými špenátovými listami a mozzarellou zaliate smotanou s vajíčkom

Nakrájame zemiaky na tenké plátky, poukladáme do misy, položíme na ne listy špenátu, postup opakujeme v druhej vrstve, polejeme olivovým olejom a rozmiešanými vajíčkami so smotanou. Na vrchné listy položíme mozzarella plátky a na vrch postrúhame parmezán. Zapečieme do mäkka a do hneda, cca 25 – 30 min pri 220 stupňoch.

dav
Zapekané zemiaky s čerstvými špenátovými listami a mozzarellou zaliate smotanou s vajíčkom

Zeleninová omáčka s červenou šošovicou, paradajkovým pretlakom, paradajkami s cestovinami

Na olivovom oleji si popražíme pór, rozvoniame cesnak a mletú červenú papriku. Pridáme postrúhanú mrkvu, petržlen a na drobno nakrájaný stonkový zeler. Krátko popražíme, zalejeme malým množstvom vody alebo vývarom a dusíme. Pridáme paradajkový pretlak a pokrájané paradajky (ošúpeme narezaním, zaliatím horúcej vody a následným ponorením do studenej vody), potom prepláchnutú červenú šošovicu (nenamáčame). Dochutíme štipkou soli a bazalkou. Dovaríme do mäkka. Podávame s cestovinami a strúhaným parmezánom.

DSCN6105
Zeleninová omáčka s červenou šošovicou, paradajkovým pretlakom, paradajkami s cestovinami

Zemiaková kaša, pečené morčacie mäso s cesnakom a mrkvou, struky na masle, šalát z mrkvy a bieleho jogurtu

Morčacie alebo iné mäso potrieme olivovým olejom, mierne posolíme, okoreníme oregánom, tymiánom, mletou červenou paprikou. Zakryté dáme piecť. Tesne pred dopečením pridáme k mäsu nakrájanú cibuľu, cesnak a mrkvu. Dopečieme, aby bola mrkva mäkká. Uvaríme si zemiaky so štipkou soli, po dovarení vodu zlejeme, pridáme maslo a mlieko a popučíme na kašu. V ďalšom hrnci si dáme variť struky, aby boli ešte trošku chrumkavé. Vodu zlejeme, pridáme trochu masla a popražíme. V miske si nastrúhame surovú mrkvu, pridáme trošku olivového oleja a biely jogurt alebo kyslú smotanu. Zamiešame.

Aj keď mäsko korením, Vikinke dávam papať mäsko, kde nie sú koreniny.

DSCN6015
Zemiaková kaša, pečené morčacie mäso s cesnakom a mrkvou, struky na masle, šalát z mrkvy a bieleho jogurtu

Omáčka z hokkaido tekvice a mrkvy, pečené zemiaky a varené vajíčko

Na olivovom oleji si popražíme pór, rozvoniame červenú papriku, rascu a cesnak. Pridáme nastrúhanú hokkaido tekvicu a mrkvu, chvíľu popražíme, podlejeme vodou alebo vývarom a varíme do mäkka. Omáčku rozmixujeme, pridáme kyslú smotanu, rozmiešame. Nakrájané zemiaky pokvapkáme olivovým olejom a dáme piecť. Podávame s vareným vajíčkom.

dav
Omáčka z hokkaido tekvice a mrkvy, pečené zemiaky a varené vajíčko

A na záver niekoľko tipov jednoduchého veselého servírovania pre deti:

Pečená zemiakovo – brokolicovo – špenátová placka a mrkva s varenými strukmi, ružičkovým kelom, hráškom a kukuricou

Vo vode uvaríme spolu zemiaky, brokolicu. Vodu zlejeme a zeleninu popučíme na kašu. Pridáme natrhané špenátové listy z čerstvého mladého špenátu, nastrúhaný tvrdý syr, trochu olivového oleja, roztlačený cesnak, vytvarujeme placky a ukladáme na plech na papier na pečenie. Pečieme pri 200 stupňoch asi 20 min. Na plech poukladáme mrkvu (ak je hrubá prepolenú), pokvapkáme olivovým olejom. Pečieme s plackami kým nie je mäkká, pozor aby nebola zo spodu čierna. Zatiaľ si v hrnci uvaríme ružičkový kel, hrášok a struky.

Dobrú chuť.

Páčil sa vám náš blog? Zdieľajte a lajkujte.

Pozrite si všetky naše recepty tu.

One thought on “Receptárik: Hlavné jedlo od 14. mesiaca

  1. Spätné upozornenie: Receptárik: Polievky od 14. mesiaca

Pridaj komentár

Zadajte svoje údaje, alebo kliknite na ikonu pre prihlásenie:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Google photo

Na komentovanie používate váš Google účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Connecting to %s