Receptárik: Sladkosti bez cukru od 14. mesiaca

Aj sladkosti a dobrotky sa dajú robiť bez cukru. Na dosladenie použijeme čerstvé, zavárané alebo sušené ovocie. Ak sušené ovocie kupujete, vyberajte nesírené. Namiesto cukru môžeme použiť pre staršie deti trstinovú melasu alebo trstinový cukor s vysokým podielom melasy (farbu má silno hnedú až čiernu ako melasa), kokosový cukor, datlový sirup, regionálny med. Sladenie ale odkladáme tak dlho ako to len ide.

Keď pečiem pre Vikinku, nesladím vôbec alebo naozaj minimálne, tak ako uvádzam v týchto receptoch.

Vo veľa zdravých receptoch sa používa špaldová múka. Pre mňa a Vikinku je ale dosť horká, preto ak je v recepte múka špaldová, zmiešam ju s múkou pšeničnou. Ak používate inú múku (kokosovú, mandľovú), kľudne pridajte tú, ktorú preferujete.

Sú tu aj recepty s kokosom, kokos sa odporúča od 2. roku veku dieťaťa. Ja som začala Vikinke dávať kokos asi v 20. mesiaci, keď som robila banánové muffinky s kokosom. V ceste je 1/2 šálky kokosu a Vikinka zjedla 2 muffinky.

Banánové muffiny

DSCN6022

Do misy si dáme 2 hrnčeky polohrubej múky (môžeme použiť pšeničnú alebo špaldovú), 2 malé lyžičky bezfosfátového prášku do pečiva, trošku vanilky, 1/2 šálky strúhaného kokosu a dobre zamiešame. V druhej miske si rozpučíme 3 zrelé banány, pridáme 2 vajcia, 1/2 šálky oleja (kokosový, olivový). Dobre premiešame. Tekutú zmes vylejeme do suchej a zamiešame. Do dospeláckej verzie môžete pridať kakao, alebo karob a nalámanú čokoládu. Cestom napĺňame košíčky na muffiny do 3/4. Pečieme pri 200 stupňoch 25 – 30 minút.

Ako som písala vyššie, kokos je vhodný od 2. roku veku dieťaťa, preto pre mladšie detičky môžete kokos vynechať.

Jablkovo – škoricové palacinky

DSCN6020

Do misky vylejeme 0,5 l mlieka, pridáme 1 vajce, štipku škorice, 200 g hladkej múky (pšeničnej alebo špaldovej), 0,5 dcl oleja (olivový alebo kokosový), dobre rozmiešame. Primiešame 2 nastrúhané jablká. Necháme 15 minút odstáť. Vyprážame na troške rozpáleného oleja z oboch strán. Ja používam kokosový alebo olivový. Tieto palacinky budú trošku hrubšie, ak máte radi úplne tenučké palacinky, cesto s jablkami rozmixujte mixérom. Servírujeme s čerstvým ovocím alebo zaváraným ovocím, alebo s domácim džemom bez cukru.

Tvarohové guľky

DSCN6004

125 g hrudkového tvarohu, 2 lyžice jemného tučného tvarohu, asi 60 – 70 g detskej krupice. Zamiešajte, aby vám vzniklo tuhé cesto, z ktorého vytvarujete guličky. Ak sa cesto lepí, pridajte trochu krupice. Medzitým si pripravte do hrnca vodu a štipku soli. Keď bude vrieť, vhoďte tam všetky tvarohové guličky. Po vyplávaní na povrch nechajte variť 3 minúty, vyberte. Podávajte s roztopeným maslom a domácim džemom bez cukru alebo čerstvým ovocím. Guľky sú veľmi jemné a mäkké, rozpadávajú sa na jazyku.

Tento recept som skúsila aj vo verzii s vajíčkom, guličky však boli tvrdé a nie také chutné.

Kváskové lievance s domácim džemom

DSCN5870

Recept je z knihy Kváskovanie, recept od Naty Žúrekovej: Bezpracné lievance

2 hrnčeky múky (zmes špaldovej a pohánkovej) zmiešame s 2 hrnčekmi mlieka a 1 PL kvásku. Čo je kvások pozrite tu. Dáme do chladničky prekvasiť na 24 hodí. Na druhý deň pridáme 1 PL trstinového cukru (v pôvodnom recepte sa uvádzajú 2 PL), 2 PL oleja, 3 vajcia. Všetko dobre premiešame. Pečieme na panvici z oboch strán dozlatista. Podávame s domácim džemom, starším deťom polejeme medom alebo datlovým sirupom, ozdobíme ovocím.

Domáce piškóty

dav

Z dvoch vajec si oddelíme žĺtka od bielok. Bielka si vyšľaháme so štipkou soli (pár zrniek) a vložíme do chladničky. Žĺtka vyšľaháme s 1 malou lyžičkou cukru. Cukor môžete pokojne aj vynechať, piškóty budú chutné aj tak. Pridáme asi 3 – 4 PL vlažnej vody. Vymiešame. Postupne primiešame 40 g špaldovej hladkej múky a 40 g pšeničnej hladkej múky. Cesto by malo byť husté. Keď je cesto dobre vymiešané, pridáme vyšľahané bielka, ktoré zľahka vmiešame do cesta, vďaka nim nám cesto zredne. Na plech si dáme papier na pečenie a lyžičkou vylievame tvar piškót. Môžete dať cesto do sáčku a cez dierku dávkovať cesto na plech, budú krajšie. Pečieme pri 170 stupňoch asi 15 min. Potom som trošku pootvorila rúru a nechala ich vysušiť ešte 10 min. Piškóty necháme úplne vychladnúť a prvý deň skladujeme otvorené, aby preschli.

Z uvedenej dávky mi vyšli 2 plechy.

Keksíčky zo sušeného jablka

DSCN6076

Recept z knihy BezCukráreň

25 g sušených jabĺk pomelieme na prášok. Ja som nechala aj malé kúsky, chuti to neuberie, je to skôr estetická záležitosť. (Ak sú jabĺčka čiastočne šťavnaté, pomixujeme ich s maslom na kašu). Prisypeme 110 g špaldovej celozrnnej múky (ja som dala pol na pol špaldovú hladkú a pšeničnú hladkú), pridáme 70 g masla a 30 g ovocného pyré bez cukru. Vypracujeme cesto. Môžeme ho vložiť na 30 minút do chladničky, lepšie sa s ním pracuje. Vyvaľkáme na 3 mm a vykrajujeme tvary. Pečieme pri 180 stupňoch 8 – 10 minút.

Na dochutenie môžeme do cesta pridať štipku škorice.

Mrkvové keksíčky

img_20170616_235009-e1511688667912.jpg

Nastrúhame si 100 g mrkvy najemno (môžeme aj pomixovať), pridáme 150 g špaldovej hladkej múky (alebo kombinujeme s inou múkou), 100 g masla, lyžičku kypriaceho prášku bezfosfátového. Všetko dobre vymiesime. Vložíme na pol hodinku do chladničky. Cesto vyvaľkáme na 3 – 4 mm, vykrajujeme a pečieme na papieri na pečenie, pri 180 stupňoch asi 15 minút.

Ďatlové sušienky

DSCN6113

Recept je zo stránky Tinkine recepty.sk, trochu som si ho upravila, ponúkam svoju verziu

V mixéri, s troškou vody, si rozmixujeme vopred namočených 55 g mäkkých datlí (ak kúpite mäkučké ako maslo, namáčať ich nemusíte) a asi 20 g namočených hrozienok. Mali by sa rozmixovať úplne na kašu, ja som však nechala malé kúsky. Zmiešame 60 g špaldovej hladkej múky a 60 g pšeničnej hladkej múky, pridáme 55 g masla a pastu zo sušeného ovocia. Všetko dobre premiesime, cesto by malo mať konzistenciu ako plastelína. Aby sa s ním lepšie pracovalo, vložíme ho na pol hodinku do chladničky. Rozvaľkáme a vykrajujeme požadované tvary. Skúsila som aj pečiatkové sušienky, pečiatky sobíkov však po upečení nebolo dobre vidieť :D. Pečieme na papieri na pečenie na 180 stupňov asi 10 – 12 min. Necháme dobre vychladnúť. Sú vynikajúce.

Guľky zo sušeného ovocia

dav

Sušené datle a hrozienka (alebo aj iné ovocie napr. sušené marhule) si prepláchneme a namočíme na cca hodinku. Ak sú suché, namáčame aj dlhšie. Vodu zlejeme a sušené ovocie posekáme nožíkom na drobné kúsky. Pridáme posekané mandľové plátky, tekvicové semienka alebo slnečnicové semienka a v maždiari rozdrvené ľanové semienka. Do zmesi pridáme trochu obyčajného masla, ktoré bude slúžiť ako spojivo. Všetko dobre zamiešame. Do jednej misky si nasypeme kokos, do druhej podrvené suché piškóty (ja som použila domáce, presušila som ich v rúre). Väčšie kúsky piškót som prisypala do zmesy. Zo zmesy sušeného ovocia a orieškov si tvarujeme malé guľky a obalujeme raz v kokose a raz v rozdrvených piškótach. Guľky som robila maličké, aby sa Vikinke lepšie jedli.

Ovocné cukríky

DSCN6011

Tento recept je najvhodnejšie robiť cez veľmi teplé leto, keď svieti slnko. Najlepšie je domáce ovocie zo záhradky, ktoré práve rastie. Môžu to byť jahody, marhule, broskyne, jablká… Mäkké ovocie umyjeme, odkôstkujeme, k inému ovociu pridáme ošúpané, nakrájané jablká, rozmixujeme na hladkú kašu. Na plech dáme papier na pečenie a ovocnú kašu roztierame asi v 2 – 3 mm hrúbke na papier. Vystavíme na priame slnko a čakáme. Kaša bude postupne vysychať a vznikne hladká koža. Po vysušení kožu nakrájame na asi 2 cm pásiky, zavinieme a veselo papáme. Môžeme si z nej odložiť aj na zimu, do zatváracieho pohára. Ovocná koža sa dá vysušiť aj v rúre, je to však zbytočne nákladné.

Výživa bez cukru

dav

Aj v záplave ovocných výživ na pultoch predajní sa oplatí robiť si domácu. Ak máte záhradku, alebo niekoho kto vám môže dať či predať domáce ovocie, máte vyhraté.

Zrelé jabĺčka, hrušky, marhule, broskyne, slivky, jahody, čerešne, višne, mrkva. Vyberte ovocie, zeleninku, ktoré máte radi. Vykôstkujte, pokrájajte, jabĺčka, hrušky, mrkvu ošúpte, hoďte do hrnca, podlejte trošku vodou a varte. Keď je ovocie mäkké, rozmixujte a povarte. Nalejte do umytých a suchých výživových pohárov a uzavrite vyvareným a suchým viečkom. Zabaľte do teplej deky a nechajte vychladnúť. Ak niektoré viečka “nechytia”, dajte ich na pár minút do horúcej rúry. Za chvíľu budete počuť puknutie viečka, vtedy sú dobre zasterilizované. Skladujte na tmavom mieste.

Výživy bez cukru treba po otvorení skonzumovať čo najskôr, pretože sa vám vplyvom vzduchu rýchlejšie pokazí.

TIP: odporúčam každé ovocie (príp. mrkvu) zmiešať s jablkami, tie výživu zjemnia a ak treba dosladia (hlavne slivky, ktoré sú kyslé).

A keďže sa blíži advent, pozrite si náš ďalší blog ako si vyrobiť adventný kalendár bez cukru.

Po kliknutí sem si môžete pozrieť nápady na Mikulášsky balíček bez cukru.

Páčil sa Vám náš blog? Zdieľajte a lajkujte.

Pozrite si všetky naše recepty tu.

4 thoughts on “Receptárik: Sladkosti bez cukru od 14. mesiaca

Pridaj komentár

Zadajte svoje údaje, alebo kliknite na ikonu pre prihlásenie:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Google photo

Na komentovanie používate váš Google účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Connecting to %s