Cuketové a patizónové hody

Zbožnujem cuketu aj patizón. A vlastne celá naša rodina. A teraz je ten pravý čas spraviť si z tejto super zeleniny hody. Z cukety a patizónu sa dajú vyčarovať chutné a zdravé jedlá veľmi rýchlo a jednoducho. Cuketu a patizón môžete kľudne zamieňať, alebo ak máte práve chuť na akýkoľvek druh tekvice, pokojne použite tie.

*keďže postupne pridávam recepty, doplnila som aj recepty, ktoré som varila priamo s tekvicou.

Tieto nám veľmi chutili. Vyskúšajte:

Špenátovo-cuketové rizoto

dav

Cibuľku opražíme na Ghee alebo olivovom oleji, pridáme čerstvý špenát, podlejeme vodou alebo vývarom, pridáme nastrúhanú cuketu / patizón. Varíme kým špenát zmenší objem. Počas varenia pridáme roztlačený cesnak. Uvarené rozmixujeme ponorným mixérom.

V druhom hrnci varíme ryžu vo vode alebo vo vývare. Ryžu miešame a počas varenia podlievame kým nie je mäkká a krémová. Pridáme k nej rozmixovanú zmes a ešte spolu povaríme. Ja som tam pridala aj jedno vajíčko a varila som ešte asi 15 min. Mne sa tam vajíčko proste hodí, ale vôbec ho tam dávať nemusíte. Po dovarení som do horúceho rizota zamiešala nastrúhaný parmezán.

Podávame so strúhaným parmezánom.

Cestoviny s paradajkovo-cuketovo-pšenovo-šošovicovou omáčkou

dav

No, dlhý názov. 🙂 Občas máva Viki obdobie, že nechce nič poriadne, teda zdravé jesť. Neponúkam jej žiadne blbosti, len aby jedla. Skúšam vtedy recepty, kde by som to, čo nechce, zakryla. Občas mi odmieta pšeno, občas červenú šošovicu, aj keď predtým s tým problém nemala. A tak vznikla táto omáčka.

Cestoviny, aké máte radi, uvarte vo vode.

Na Ghee alebo olivovom oleji zľahka rozvoniame cesnak, pridáme nastrúhanú cuketu / patizón, nakrájané paradajky, pretlak, 3 x sparené pšeno, dolejeme vodou / vývarom. Ja dávam vody cca toľko, koľko pretlaku. Varíme asi 10 – 15 min, pridáme prepláchnutú červenú šošovicu a varíme do rozvarenia pšena a šošovice. Omáčku po dovarení rozmixujeme.

Podávame k cestovinám s parmezánom.

Cuketovo-syrové muffiny s kôprom

dav

Postrúhame cuketu / patizón, tvrdý syr, roztlačíme cesnak, pridáme vajíčka (2 – 3 na jednu menšiu cuketu), kôpor, drvené ovsené vločky, trošku oleja, špaldovú hladkú múku, bezfosfátový prášok do pečiva (cca 1 čajovú lyžičku na menšiu cuketu). Zamiešame. Robila som to od oka, ale zmes by mala byť asi tak hustá ako na klasické muffiny. Naplníme ňou papierové košíčky a dáme na plech na muffiny piecť na 180 stupňov asi 35 – 40 min (kým nie sú pekné hnedé). Ja som posledných 5 min pridala na 200 stupňov.

Zapekaná kukuričná polenta s cuketou, paradajkami a syrom

dav

Kukuričnú krupicu si uvaríme vo vode, cca na 250 g krupice 400 ml vody. Varíme asi 5 – 7 min. Uvarená polenta by mala byť hustá. Pridáme do nej nastrúhanú cuketu / patizón, ktorý dobre zbavíme vody. Pridáme nakrájané paradajky, strúhaný syr, pretlačený cesnak, štipku majoránky, trošku olivového oleja. Zamiešame a vylejeme do zapekacej misy. Dáme piecť na 200 stupňov cca 35 min. 10 minút pred upečením som na vrch poukladala plátky mozzareli a trošku strúhaného parmezánu a dala dopiecť.

Zvlášť na plechu som si upiekla plátky cukety poprášené majoránkou, potreté olivovým olejom.

dav

Trojfarebné patizónové palacinky

dav

Spravíme si základnú zmes: Nastrúhame ošúpanú cuketu / patizón (zbavíme jadierok), pridáme 3 vajíčka, lyžičku trstinového cukru, štipku vanilky, 0,6 l mlieka, 250 g hladkej špaldovej múky, 0,5 dcl kokosového oleja. Rozmixujeme s ponorným mixérom. Zmes by mala byť riedka ako na klasické palacinky (podľa toho pridáme mlieko alebo múku).

Rozdelíme si do misiek. K prvej zmesi som pridala jahodovú dreň, rozmixovala. Do druhej som pridala lyžičku melasy a lyžičku kakaa. Môžete si takto spraviť rôznofarebné napr. aj z čučoriedok, marhúľ, alebo slané palacinky so špenátom alebo cviklou.

Zmes s jahodovou dreňou som ešte dorábala s múkou a mliekom, pretože ak je veľa ovocnej zložky palacinky sa budú trhať. Asi na 250 ml by stačila lyžica drene.

Palacinky vyprážame na kokosovom oleji a plníme podľa chuti ovocím, džemom alebo tvarohom.

Vajíčková omeleta s cuketou

Rozmiešame 3 – 4 vajíčka, pridáme postrúhanú cuketu, pokrájanú červenú papriku, varený hrášok, dochutíme kôprom. Vylejeme na panvicu s trochou oleja a zakryjeme pokrievkou. Nemusíme otáčať, omeleta sa pod pokrievkou krásne prepečie.

Zemiakovo-batátovo-patizónový prívarok

Do vody som dala variť nakrájaný väčší batát a zemiaky, po 5 minútach varenia som pridala kúsok ošúpaného, nakrájaného patizónu (mala som veľký patizón). Vody som dala tak, aby zakryla predposledné poschodie zeleniny, nie viac a prikryla pokrievkou. Pridala som štipku soli. Keď bola zeleninka uvarená, rozmixovala som ponorným mixérom. Medzitým som si uvarila vajíčka na tvrdo a podusila struky na masle. Ozdobila som kôprom. Hotovo. Dobrú chuť.

Tekvicovo-batátovo-mrkvová polievka

Na plech na papier na pečenie som si rozložila ošúpanú a pokrájanú maslovú tekvicu, batát, mrkvu. Pokvapkala som olejom a na vrch som položila tymian (ja som mala sušený). Piekla som na 180 stupňoch asi 20 min.

Na Ghee som si popražila cibuľku, rozvoňala cesnak, pridala som upečené suroviny a zaliala vývarom, doliala vodou tak, aby bola zelenina zakrytá. Chvíľu som povarila a polievku rozmixovala. Dozdobila som kúskom pečenej tekvice, tekvicovými jadierkami, čerstvou petržlenovou vňaťkou a konopným olejom (alebo tekvicový).

Farebné jesenné menu: Omáčka nabitá vitamínmi s ryžovo-zeleninovo-syrovou fašírkou, vajíčkom a uparenou brokolicou.

Na omáčku som si pokrájala mrkvu, petržlen, tekvicu hokaido, neošúpala som (môže byť aj maslová), 2 maličké červené repy a jeden mini patizónik (ten nemusí byť, my sme ho mali a bolo ho treba spotrebovať). Popražila som cibuľku do sklovita, pridala som mletú rascu a mletú červenú papriku a mierne zapražila, pridala som pokrájanú zeleninu (pár kúskov tekvice si odložte na fašírky) a zaliala vodou a vývarom. Nezalejte úplne doplna, iba tak aby sa voda dotýkala predposledného poschodia zeleniny (aby nebola z omáčky polievka). Keď bola zeleninka polomäkká pridala som topinambury (asi 5 malých), namiesto toho môžete pridať aj zemiak, alebo batát. Varila som do mäkka. Pridala som trochu soli. Keď bola zeleninka mäkká rozmixovala som a pridala 3 lyžice smotany a znova mixla.

Fašírky: Medzitým ako sa varila zelenina som si postrúhala 2 malé červené repy a pár kúskov z tekvice a pridala k uvarenej ryži. Ja som použila ryžu, ktorú sme nespotrebovali, bolo jej tam asi za 1 šálku. Pridala som tam ešte roztlačený cesnak, sezamové semienka, postrúhaný syr, čerstvú petržlenovú vňaťku a 3 vajíčka. Zmes som zamiešala a prisypala trošku ovsených vločiek. Vločky nasajú vlhkosť a spoja zmes dokopy. Fašírky robím vždy od oka, nemám presný recept, vždy je to niečo čo zostane, alebo čo chladnička al.záhradka dá. Takže sa treba pohrať s hustotou, aby sa pekne lepili a nerozpadali. Na plech som dala papier, naolejovala a robila guľky, ktoré som obalila v strúhanke. Na plechu som ešte pokvapkala olivovým olejom. Piekla som na 200 stupňoch asi 25 – 30 minút (pekne do hneda).

Vajíčka som uvarila, brokolicu uparila. Dozdobila som čerstvou vňaťkou a paradajkou.

Tekvicovo-zemiakový prívarok, mrkvička dusená na masle, cestovinka, varené vajíčko a chrumkavý pečený cícer.

Cícer som si namočila deň dopredu, vodu som párkrát vymenila. Nakoniec som vodu zliala, cícer dala na plech, pokvapkala olivovým olejom a poprášila červenou paprikou. Piekla som na 200 stupňoch 45 minút.

Na prívarok som si popražila cibuľku, zaprášila červenou paprikou. Pridala som nakrájanú, ošúpanú maslovú tekvicu (maslovú mám radšej ako hokaido), 4 zemiaky, 1 batát. Zaliala som vodou a vývarom a povarila do mäkka. Ak je ku koncu veľa vody, vodu zlejeme. Pridala som 3 lyžičky kyslej smotany. Vymixujeme dohladka. Potom som pridala kôpor a povarila 5 minút.

Medzitým ako sa varí zeleninka si popražíme mrkvičku na masle, asi po 10 minútach som ju zakryla a dusila do mäkka. Mrkvička sa krásne udusila vo vlastnej šťave. Uvarila som obľúbené cestovinky a vajíčko na tvrdo. Hotovo. Dobrú chuť.

Tekvicovo-batátové halušky s mrkvovo-petržlenovo-zemiakovou kašou a vareným hráškom.

Popražila som cibuľku, poprášila červenou paprikou, zaliala vodou a dala variť mrkvu, petržlen a bobkový list. Keď bola zelenina polomäkká, pridala som zemiaky a štipku soli a uvarila do mäkka. Varila som pod pokrievkou, vody som nedala doplna, iba tak, aby sa dotýkala predposledného poschodia zeleniny. Rozmixovala som a pridala kúsok masla.

Do veľkého hrnca som dala variť vodu na halušky. Medzitým som uvarila 1 ošúpanú hokaido tekvicu a 2 batáty. Vodu som zliala a zeleninu nechala vychladnúť. Rozmixovala som s 1 vajíčkom a primiešavala som špaldovú múku a štipku soli. Cesto by malo byť husté, ale stále miešateľné varechou a lepivé. Keď voda vrela (musí úplne vrieť) hádzala som halušky do vody a krátko povarila.

Hrášok som uvarila vo vode.

Vegánsky guláš.

Veľmi chutný a jednoduchý na prípravu, všetko sa varí spolu. 👌Výborný s chlebíkom aj bez. Ja som robila do veľkého hrnca, ak toho chcete menej, podeľte si recept na polovicu. .

Recept: 3 cibule, 6 väčších mrkiev, 3 červené kápie, 12 zemiakov, 1 paradajkový pretlak, cesnak (ja som dala celú hlávku), asi 2 hrnčeky postrúhanej maslovej tekvice (alebo obyčajnej, alebo cuketa), mletá červená paprika, drvená rasca, oregáno, soľ, bylinky podľa chuti, vývar/voda.

👉👉Cibuľu som popražila, keď bola úplne mäkučká pridala som drvenú rascu a mletú papriku a rozvoňala. Pridala som na krúžky nakrájanú mrkvu, ktorú som dusila kým bola polomäkká, pridala som kápiu, asi 10 minút podusila a pridala pokrájané zemiaky, strúhanú tekvicu, pretlak, pretlačený cesnak, trochu oregána / majoránu a soli, priliala som vývar a doliala vodou. Môžete pridať aj nejaké bylinky na dochutenie, my sme mali nejaké doma, tak som pridala. Všetko som povarila do mäkka tak, aby bola zeleninka úplne mäkučká a zahustila prirodzene jedlo. Niektoré zemiaky môžete aj popučiť. Dobrú chuť.

Cuketovo-zemiakový prívarok s kôprom, brokolicovo-syrové placky, vajíčko.

👉Prívarok: 3 malé póriky som si popražila na ghee. Potom som k nim pridala aj tú zelenú časť a pokrájaný petržlen a ešte trochu podusila. Posypala som mletou rascou a mletou červenou paprikou a rozvoňala. Pridala som nakrájané 4 zemiaky a 3 mladé cukety (so šupou a stredom), zaliala vodou a vývarom a varila do mäkka. Potom som rozmixovala, priliala trošku mlieka, dochutila soľou a kôprom a 2 minúty povarila. Po dovarení som na vrch položila plátom masla aby sa roztopilo.

👉Placky: Naparila som brokolicu (2 ks). Medzitým som postrúhala syr (trošku aj z cukety čo mi nevošlo do hrnca), pridala som 3 vajíčka, dochutila soľou, mletou rascou, majoránom, červenou paprikou, roztlačeným cesnakom, posekanou vňaťkou a sézamovými semiačkami. Ešte trošku olivového oleja. Všetko som rozmiešala a pridala roztlačenú uparenú brokolicu a znovu pomiešala. Na plech som dala papier na pečenie a potrela olejom. Do vykrajovačky v tvare hviezdy som vtláčala hmotu, vykrajovačku vybrala. Piekla som na 180 stupňoch do zlatova. (30-40min).

Dozdobila som petržlenovou vňaťkou, paradajkou, vareným hráškom, krúžkami póriku a jedlými kvetmi.

Pozrite si všetky naše výborné recepty tu, alebo na Instagrame v stories “Recepty”.

Zuzana

Pridaj komentár

Zadajte svoje údaje, alebo kliknite na ikonu pre prihlásenie:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Google photo

Na komentovanie používate váš Google účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Connecting to %s