Brokolicovo-syrové rybky a zemiakový šalát

Chutná a zdravá vegetariánska alternatíva k sviatočnému menu vhodná aj pre malé deti.

Pokračovať v čítaní článku “Brokolicovo-syrové rybky a zemiakový šalát”

Medovníky bez cukru

Ako niektorí z vás vedia, tento rok som sa doslova umedovníkovala 🙂 Kuk sem.

Keďže Vikinke nedávam sladkosti, respektíve s minimom cukru, rozhodla som sa okrem klasických medovníkov, napiecť medovníky bez cukru. Sú taktiež vynikajúce. Nech sa páči, upečte si doma tiež, môžete dozdobiť kúskom orieška.

Sú vynikajúce na vianočný stôl, alebo ako sladkosť do adventného kalendára alebo mikulášskeho balíčka.

RECEPT:

800 g múky T650 (pokiaľ chcete špaldové, kľudne vyskúšajte aj špaldovú múku, pomer je potrebné upraviť podľa savosti múky).

5 vajec

125 g roztopeného masla 82%

400 g tekutého medu

2 lyžičky sódy bikarbóny

2 lyžičky perníkového korenia

1 lyžička škorice

dav

Sypké suroviny spolu dobre premiešame, prilejeme med, rozmiešame, prilejeme maslo a vajíčka. Vymiesime cesto a necháme zakryté odležať 4 – 8 hodín pri izbovej teplote.

Pred vaľkaním cesto vždy dobre premiesime, rozvaľkáme asi na 4 – 5 mm a vykrajujeme.

Pečieme pri 180 stupňoch asi 8 – 10 minút podľa veľkosti medovníka.

Po vybratí z rúry potrieme rozšľahaným vajíčkom.

Medovníky vydržia v uzavretej dóze 3 mesiace mäkkučké.

Dobrú chuť.

Inšpirujte sa zdravými maškrtami bez cukru:

Receptárik: Sladkosti bez cukru od 14. mesiaca

Cuketové a patizónové hody

Zbožnujem cuketu aj patizón. A vlastne celá naša rodina. A teraz je ten pravý čas spraviť si z tejto super zeleniny hody. Z cukety a patizónu sa dajú vyčarovať chutné a zdravé jedlá veľmi rýchlo a jednoducho. Cuketu a patizón môžete kľudne zamieňať, alebo ak máte práve chuť na akýkoľvek druh tekvice, pokojne použite tie.

*keďže postupne pridávam recepty, doplnila som aj recepty, ktoré som varila priamo s tekvicou.

Tieto nám veľmi chutili. Vyskúšajte:

Pokračovať v čítaní článku “Cuketové a patizónové hody”

Pšenová kaša na sladko

Čo je pšeno?

Pšeno je veľmi zdravá obilnina, ktorú môžu jesť aj celiatici. Proso je vlastne pšeno so šupou. Zbavené šupky je vhodné pre našu konzumáciu. Obsahuje veľa vitamínov,  železa, prospieva vlasom, nechtom, žalúdku a má mnoho ďalších pozitív.

Príprava je jednoduchá, môže sa podávať so zeleninou, alebo na sladko, s ovocím.

Pokračovať v čítaní článku “Pšenová kaša na sladko”

Uvarte si zdravý obed

Pstruh s batátovo-mrkvovou kašou s hráškom, zemiakovými hranolkami a strukmi na masle

Výborný, rýchly a zdravý obed, ktorý sme si pripravili včera. Vikinke veľmi chutil.

dav

Nájsť dnes zdravú rybu je naozaj umenie. Moria a rieky sú plné nečistôt. Sú však ľudia, ktorí vedia ako na to a ponúkajú nám skutočnú kvalitu, ktorá chutí. Čerstvá rybka, ktorú aj vám môže priviesť priamo domov pán Mário Kováčik. Rybka bola jemná a voňavá, chovaná na Liptove. Napíšte mu, alebo zavolajte: +421 903 372 767, mariokovacik@seznam.cz.

Pokračovať v čítaní článku “Uvarte si zdravý obed”

Receptárik: Sladkosti bez cukru od 14. mesiaca

Aj sladkosti a dobrotky sa dajú robiť bez cukru. Na dosladenie použijeme čerstvé, zavárané alebo sušené ovocie. Ak sušené ovocie kupujete, vyberajte nesírené. Namiesto cukru môžeme použiť pre staršie deti trstinovú melasu alebo trstinový cukor s vysokým podielom melasy (farbu má silno hnedú až čiernu ako melasa), kokosový cukor, datlový sirup, regionálny med. Sladenie ale odkladáme tak dlho ako to len ide.

Pokračovať v čítaní článku “Receptárik: Sladkosti bez cukru od 14. mesiaca”

Receptárik: Hlavné jedlo od 14. mesiaca

Máte chuť na polievku? Pozrite si chutné polievočky, ktoré papá Vikinka.

Nasledovné recepty môžete variť ako hlavné jedlo po polievke, alebo ako teplú večeru.

Pokračovať v čítaní článku “Receptárik: Hlavné jedlo od 14. mesiaca”

Receptárik: Polievky od 14. mesiaca

Postupne po roku, keď už Vikinka papala väčšie množstvo, prešla na obed v zložení polievka a druhé jedlo a jedla stále viac druhov potravín, rozhodla som sa, že pristúpim k spoločnému vareniu. Keďže som už predtým solila málo a snažila sa menej sladiť, skok pre nás nebol taký radikálny.

  • Používam minimum soli a cukru.
  • Dochucujem bylinkami, ktoré sú vhodné pre detičky – rasca, fenikel, pažítka, petržlenová vňať, kôpor, bobkový list, cesnak, škorica, vanilka.
  • Kvôli dobrému vstrebávaniu živín je vhodné používať kvalitné oleje – olivový, repkový, ľanový, tekvicový a obyčajné maslo. Ako alternatívu k maslu môžete použiť Ghee (prepustené maslo).
  • Nepoužívam žiadne bujóny ani vegety. Orientujem sa na čerstvú, sezónnu a lokálnu zeleninu.
  • Na zahustenie nepoužívam múku. Zahusťujem uvareným, roztlačeným zemiakom alebo batátom (ten môžete použiť namiesto zemiaku, osobne do polievok preferujem zemiak), prípadne aj inou uvarenou a roztlačenou zeleninou.
  • Zemiak môžete nahradiť batátom, petržlen paštrnákom, cibuľu pórom.

Inšpirujte sa našimi receptami chutných a zdravých polievok.

Polievky sú naozaj jednoduchou záležitosťou. U nás doma sú polievky denne, niekedy aj na večeru. Vyberte rôzne druhy zelenín, skombinujte, uvarte. Pre Vikinku je top polievka husací vývar z domácej húsky, so zeleninou a slížikmi. Medzi tým obmieňam rôzne druhy polievočiek.

Ak idete mimo domu, uvarte polievku a ešte horúcu ju nalejte do zatváracieho pohára, zatvorte.

S Vikinkou vám prajeme dobrú chuť 🙂

Krémová brokolicová polievka so zemiakmi a smotanou

Do hrnca dáme variť nakrájaný petržlen, zemiaky, povaríme do polomäkka, pridáme ružičky brokolice, cesnak. Štipku soli. Keď je všetko mäkké, odstavíme, rozmixujeme. Pár ružičiek brokolice necháme na ozdobenie. Pridáme kyslú smotanu, zamiešame, už nevaríme. Na záver pridáme pár kvapiek olivového oleja a na dozdobenie ešte lyžicu smotany.

Alebo: Na masle alebo oleji popražíme celú rascu a pór, pridáme vodu / vývar a zemiaky, petržlen, brokolicu, neskôr cesnak. Štipku soli. Po dovarení rozmixujeme a pridáme kyslú smotanu.

brokolicová krémová
Brokolicová krémová polievka

Krémová polievka zo stopkového zeleru so zemiakmi a smotanou

Na olivovom oleji alebo kvalitnom masle krátko orestujeme nakrájanú cibuľku, pridáme vodu, nakrájané zemiaky. Keď sú zemiaky polomäkké, pridáme nakrájaný stopkový zeler s vňaťkou, po 5 minútach pridáme cesnak. Štipku soli. Uvaríme do mäkka, rozmixujeme, pridáme trošku kyslej smotany, už nevaríme. Ozdobíme zvyšnou zelerovou vňaťkou.

Krémová zelerová polievka
Krémová zelerová polievka

Krémová pórová polievka so zemiakmi

Pór očistíme, nakrájame na tenké plátky. Rozpustíme maslo na ktorom popražíme trochu celej rasce. Pridáme nakrájaný pór, podusíme, prilejeme vodu (alebo vývar) a pridáme zemiaky, bobkový list, štipku soli a varíme do mäkka. Rozmixujeme. Dozdobíme plátkami uvareného póru.

dav
Pórová so zemiakmi

Krémová polievka z ružičkového kelu a z hrášku so zemiakmi

Vo vode uvaríme petržlen, zemiaky, ružičkový kel. Keď sú mäkké, pridáme hrášok, dovaríme. Časť kelu a hrášku odoberieme na dozdobenie. Ostatné zmixujeme. Na záver pridáme pár kvapiek kvalitného oleja.

krémová kelovo hrášková polievka so zemiakmi
Krémová kelovo-hrášková polievka so zemiakmi

Zeleninová polievka s mrkvou, ružičkovým kelom, hráškom a slížikmi

Do vody si dáme variť petržlen, mrkvu, stopkový zeler, kvaku, pór, cibuľu v celosti, štipku soli. Keď je mrkva polomäkká pridáme ružičkový kel, povaríme a pridáme hrášok. Nakoniec dáme vňate (zelerovú, petržlenovú), to už nevaríme, aby si zachovali chuť. K polievke môžeme spraviť halušky alebo slížiky.

Zeleninová polievka s ružičkovým kelom a hráškom
Zeleninová polievka s ružičkovým kelom a hráškom

Zeleninová polievka s mrkvou, hráškom a domácimi cestovinkami

Vo vode uvaríme petržlen a mrkvu, štipku soli. Keď je zelenina mäkká pridáme hrášok a domácu cestovinku alebo halušky. Povaríme. Po dovarení pridáme pár kvapiek kvalitného oleja.

Zeleninová polievka s mrkvou a hráškom
Zeleninová polievka s mrkvou, hráškom a cestovinkami

Hustá zeleninová polievka z červenej šošovice


Na masle si podusíme cibuľku, trošku celej rasce. Pridáme nahrubo nastrúhanú mrkvu a petržlen, chvíľku podusíme, zalejeme vodou alebo vývarom. Pridáme ružičkový kel alebo brokolicu (alebo aj aj), strúčik cesnaku. Varíme do zmäknutia. Pridáme hrášok a premytú červenú šošovicu (červenú šošovicu nenamáčame, iba premyjeme) a varíme do zmäknutia.

Zeleninová polievka s červenou šošovicou
Hustá zeleninová polievka s červenou šošovicou

Cesnaková polievka so zemiakmi a syrom

Na masle popražíme trochu celej rasce a mletej červenej papriky. Zalejeme vývarom alebo vodou a pridáme zemiaky. Keď sú zemiaky uvarené pridáme roztlačený cesnak. Povaríme asi 5 minút, potom zemiaky popučíme. Servírujte s opečeným chlebíkom (hriankou) a strúhaným tvrdým syrom.

TIP: pridajte menej cesnaku a do uvarenej polievky rozbite vajíčko, dobre zamiešajte a povarte. Budete mať zemiakovo – vajíčkovú polievku.

DSCN6035
Cesnaková polievka so zemiakmi a syrom

Hustá polievka z bielej fazule a zemiakov

Fazuľu si namočíme deň vopred. Vodu zlejeme a v novej vode varíme s bobkovým listom. Keď je fazuľa mäkká, pridáme na kocky nakrájané zemiaky, štipku soli. Varíme do mäkka. Zemiaky by mali byť mäkké aby sa rozpadávali a polievku prirodzene zahustili. Môžeme ich trochu roztlačiť. Po dovarení pridáme mlieko a necháme prejsť varom. Na záver môžeme pridať asi 25 g obyčajného masla na zjemnenie chute.

DSCN6045
Hustá polievka z bielej fazule a zemiakov

Polievka z hokaido tekvice

Na oleji opražíme nakrájaný pór, pridáme pokrájanú hokaido tekvicu, trochu popražíme, zalejeme vodou alebo vývarom. Pridáme pokrájanú mrkvu a zemiak alebo batát. Varíme do mäkka. Po dovarení rozmixujeme, ozdobíme petržlenovou vňaťou, tekvicovým olejom, opraženými tekvicovými semiačkami alebo zjemníme lyžicou kyslej smotany.

dav
Polievka z hokaido tekvice

Letná paradajková polievka

Na masle opražíme cesnak. Pražíme iba chvíľku aby sa rozvoňal a nezhnedol. Pridáme paradajky bez šúp. Šupy odstránime narezaním, zaliatím horúcou vodou a následným ochladením v studenej vode. Najlepšie ak sú paradajky domáce alebo aspoň čerstvé, ak nemáme, môžeme použiť aj z konzervy. Pridáme vývar alebo vodu, bazalku, oregáno, bobkový list, štipku soli. Varíme do rozvarenia. Po uvarení rozmixujeme. Na vrch položíme 25 g obyčajného masla, zjemní chuť, alebo pokvapkáme tekvicovým olejom. Podávame s parmezánom.

DSCN6082
Letná paradajková polievka

Mrkvová polievka

Na masle popražíme nadrobno nakrájanú mrkvu, podusíme. Zalejeme vodou a varíme. Keď je polomäkká pridáme zemiaky alebo batáty (vtedy bude mať polievočka krajšiu farbu aj sladšiu chuť), štipku soli. Varíme do zmäknutia. Po dovarení rozmixujeme, pridáme kyslú smotanu. Ozdobíme tekvicovým olejom a popraženými tekvicovými semiačkami. Alebo dozdobíme až na tanieri lyžicou kyslej smotany a nastrúhanou mrkvou.

DSCN6095
Mrkvová polievka

Cviklovo – mrkvová polievka

Na oleji popražíme červenú cibuľku, rozvoniame rascu, červenú papriku a nakrájaný cesnak. Pridáme nadrobno nakrájanú cviklu, mrkvu, petržlen, trošku popražíme, podlejeme vodou, alebo vývarom, pridáme štipku soli a varíme do zmäknutia. Môžeme rozmixovať. Servírujeme s lyžicou smotany alebo bieleho jogurtu.

DSCN6101
Cviklovo – mrkvová polievka

 

A na záver tip na polievočku od Alexandry Popovičovej zo stránky Čo jedia zdravé deti, ktorú sa ešte len chystám spraviť, keďže nám práve teraz kvasí domáca kapusta. Už sa na ňu teším.

Zimná polievka

Na Ghee masle, alebo oliváči orestujeme pórik, alebo cibuľku a rascu, pridáme premytú kvasenú kapustu (na jemno pokrájanú) a nastrúhanú koreňovú zeleninu, bobkový list, sušenú červenú papriku, a štipku cukru. Podlejeme vývarom, alebo vodou a varíme max 20 min. Na dochutenie pridáme kyslú smotanu alebo jogurt.

 

Samozrejme, polievok, ktoré varím je omnoho viac. Už teraz pripravujem ďalší blog s vynikajúcimi a zdravými receptami polievočiek, napríklad karfiolová, cícerovo – mrkvová, fazuľová so zeleninou, šošovicová so zeleninou, cuketová, zeleninová s červenou šošovicou a mnoho iných.

Sledujte náš blog naďalej.

Máte chuť na výborné hlavné jedlo alebo teplú večeru? Klik sem.

Pozrite si aj naše ostatné recepty.

Zdieľajte a lajkujte.

Zeleninovo – ovsené placky

Výborné a hlavne zdravé placky pre detičky z mrkvy, zemiaku, kvaky, strúhaného syra, ovsených vločiek, ktoré sa dajú nazvať aj Placky co dúm dal. Ak nepoznáte kvaku, čítajte tu.

Pokračovať v čítaní článku “Zeleninovo – ovsené placky”

Objavili sme kvaku

Môj manžel búra niektoré stereotypy, ktoré sú o chlapoch zaužívané, vraj neradi nakupujú a málo rozprávajú. Ten môj rozpráva veľa. Aj za mňa. Keby som bola nemá, aj tak by za mňa rozprával dosť. Ono je to výhodné pre málo zhovorčivého človeka, ako som ja. To by sme vyzerali. Prišli by sme na návštevu, ja ticho, on ticho… No a to nakupovanie. Niežeby nakupoval oblečenie. On je supermarketoholik a zároveň zľavofil. Ak také niečo neexistuje, zavádzam do slovníka. Nakupuje a rád. Vyžíva sa vo všetkých akciách typu kúpil som za cent či za dva. To mu kvitujem. Príde domov, 4 plné tašky a že hádaj koľko som platil? Hm… (chcem to vedieť?) 60 €? Šesť! Znie odpoveď. Výborne. A tak sa tiež minule vrátil z obchodu, celý natešený z výhodného nákupu.

On: “Kúpil som kavku za pár centov.”

Ja: “Čože?”

On: “Kúpil som kavku.”

Ja: “Aha.” (tak buď kúpil kavku, toho vtáka…čo to už nepredávajú! alebo Kafku. Kúpil knihu???!!! Som zaskočená). “Čo si to kúpil?”

On: “No kavku alebo kafku. Tak nejak. Tam je bloček.”

Ja: “Ahá. Kvaku!”  😀 😀 😀

A tu už začínam flflať. Mám totiž zdedený gén flflania: “No a to je zase čo za blbosť.” (Prvé čo mi napadlo bola nejaká exotická zelenina, niekde z Afriky.)

“Zase mám jesť nejakú exotiku?! Na Malorku ma nezoberieš, ale kupuješ čo nepoznáme!” A myslím na to, aké to bude hnusné, mazľavé a že ja to určite jesť nebudem.

IMG_20170507_220738.jpg

A tak som gúglila. Zoznámte sa, kvaka…

je to koreňová zelenina, vyzerá ako veľká biela reďkovka alebo kareláb a chutí veľmi podobne, ale jej chuť je jemná a príjemná. Má veľa minerálov a vitamínov, skoro žiaden tuk a veľa vlákniny. Inak ju, vraj, s obľubou jedávali naše staré matere a otcovia (tým sa myslí aj vaše, nie len naše). Jesť ju môžete surovú alebo tepelne upravenú. Listy sa dajú jesť tiež, obsahujú veľa vitamínu A. Bohužiaľ, tú našu sme kúpili bez listov.


Ráno sme si ju nakrájali. Chutila famózne. Aj Vikinke. Nastrúhaná má horkejšiu chuť. 

Našla som aj zopár receptov pre detičky, ktoré budem postupne variť a dopĺňať. Kvaka sa nemá mraziť, lebo sa pokazí jej chuť.

Inšpirujte sa…

Kvaka s mäskom

Povaríme vo vode mäsko cca 15 min. (králičie, kuracie, morčacie atď), pridáme nakrájanú kvaku, môžeme aj inú zeleninku podľa chuti (mrkvu, petržlen…). Pripravíme si bulgur podľa návodu. Uvarený bulgur pridáme k uvarenému mäsku a zelenine a rozmixujeme alebo popučíme.

Kvaka so zeleninou

Vo vode (alebo nad parou) dáme variť ošúpanú a nakrájanú zeleninku: kvaku, batát, mrkvu, petržlen, kareláb. Keď je zeleninka mäkučká rozmixujeme alebo popučíme vydličkou.

Kvaka so špenátom a vajíčkom

Očistenú, nakrájanú kvaku s batátom dáme variť, keď sú skoro uvarené pridáme čerstvý špenát. Varíme ešte 10 min. Rozmixujeme. Pridáme uvarené vajíčko (alebo iba žĺtok).